El certamen se realizó en La Rural y reunió a unos 1.000 jurados entre expertos internacionales, sommeliers de carnes y consumidores capacitados. Se evaluaron Bifes Anchos y Bifes Angostos provenientes de animales alimentados a pasto y a grano.
La segunda edición del Campeonato Mundial de Carnes CMDC reunió en La Rural a productores, frigoríficos, especialistas, chefs y consumidores de distintos países para definir los mejores bifes del mundo. La carne vacuna argentina compartió con Uruguay los principales reconocimientos de una competencia que bien podría sumarse al listado de rivalidades clásicas como la del tango o el dulce de leche entre ambos países.
El certamen se realizó el 17 de septiembre en restaurant El Central de La Rural, en Buenos Aires, y fue creado para reconocer la calidad de dos cortes emblemáticos: el Bife Ancho y el Bife Angosto. Cada uno se divide en dos categorías según el sistema de alimentación: animales alimentados a pasto y animales alimentados a grano.
El CMDC tuvo su primera edición en 2025 y busca poner en valor la calidad de la carne y el trabajo de toda la cadena, desde la producción ganadera hasta la industria, la gastronomía y el consumidor.
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Cómo se eligen los mejores bifes del mundo
La competencia convocó a unos 1.000 jurados entre sommeliers de carnes, expertos internacionales y consumidores capacitados. El procedimiento diseñado por la organización apunta a obtener resultados objetivos y con precisión científica.
El proceso comienza con la recepción de las muestras, donde se verifica la identificación del corte, la fecha de vencimiento, el aspecto y la integridad del envase y de la pieza. Luego intervienen tres tipos de jurados especializados: sommeliers de carnes, expertos internacionales y consumidores.
La evaluación busca determinar los atributos sensoriales de cada muestra, con especial atención sobre características como terneza, jugosidad, aroma y sabor. Los cortes premiados, además, pueden utilizar el sello CMDC® para su comercialización.
Argentina y Uruguay, frente a frente por los bifes
La competencia quedó marcada por la presencia de establecimientos argentinos y uruguayos entre los principales reconocimientos.
En la categoría de Bife Ancho alimentado a grano, el oro fue para Frigorífico Las Piedras, del Establecimiento Las Piedras, de Uruguay, con un Aberdeen Angus Novillo. En Bife Ancho a pasto, el oro correspondió a Elisabel Restaurante Las Lilas, del Establecimiento y Cabaña Las Lilas, de Argentina, con Aberdeen Angus Novillo.
En Bife Angosto a grano, la medalla dorada fue para Urien Loza, de Estancia Don Beto Saliquelló, Argentina, con Aberdeen Angus Novillo. Y en Bife Angosto a pasto, volvió a imponerse Frigorífico Las Piedras, de Uruguay, con Aberdeen Angus Vaquillona.
Todas las medallas de plata y bronce
Entre los Bifes Anchos a grano, la plata fue para El Mercedino, de Caldenes S.A. Cañada Seca, Argentina, con Hereford Novillo; mientras que el bronce quedó para Abuelo Julio, de Establecimiento El Chajá, Alvear, La Pampa, con Aberdeen Angus Novillo.
En Bife Ancho a pasto, Frigolar SA, de Establecimiento Martínez Arenaza e Hijos, General Pinto, obtuvo la plata con Limousin Novillo. La medalla de bronce fue para La Negra Agropecuaria, de Establecimiento La Negra, con Aberdeen Angus Vaca.
En Bife Angosto a grano, la plata fue para Frigorífico Las Piedras, de Uruguay, con Aberdeen Angus Novillo, y el bronce para Comercializadora Morres, de Establecimiento Alicia, con Aberdeen Angus Novillito.
En Bife Angosto a pasto, Don Romeo, de Establecimiento Don Romeo, consiguió la plata con Aberdeen Angus Novillito, mientras que Elisabel Restaurante Las Lilas obtuvo el bronce con Aberdeen Angus Novillo.
También hubo premios por sabor
El campeonato entregó además menciones especiales por Excelente Sabor. En Bife Ancho a grano, el reconocimiento fue para Maakov Beef Sonora México, del establecimiento YOREME, con Brangus Novillo.
En Bife Ancho a pasto, la mención volvió a quedar en manos de Elisabel Restaurante Las Lilas, con Aberdeen Angus Novillo. Para el Bife Angosto a grano fue distinguido Frigorífico Las Piedras, de Uruguay, con Aberdeen Angus Novillo, y en Bife Angosto a pasto también ganó el establecimiento uruguayo, esta vez con Aberdeen Angus Vaquillona.
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Con diez medallas, Argentina volvió a mostrar el peso de su carne vacuna en una competencia internacional que pone bajo evaluación, corte por corte, atributos que definen la experiencia del consumidor y que explican parte del reconocimiento mundial de sus bifes.
