El litro se pagó en promedio $535,12, con una suba nominal del 13% interanual que no alcanzó para compensar la inflación. Entre enero y agosto, el volumen producido aumentó 4,5% y ya son 22 los meses consecutivos con crecimiento interanual.
El precio de la leche al productor aumentó en agosto, pero quedó por debajo de la inflación y alcanzó, en términos reales, el valor más bajo para ese mes de los últimos diez años. El promedio nacional fue de $535,12 por litro, un 1,5% más que en julio y un 13% por encima de agosto de 2025.
El dato surge del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), que advierte además sobre el amesetamiento que muestra el valor real de la leche durante 2026. El precio de agosto, actualizado por inflación, quedó por debajo de todos los registros de agosto desde que está vigente la serie SIGLeA.
El contraste con los años anteriores muestra la pérdida de poder de compra del precio recibido por los tambos. El máximo valor para un mes de agosto se registró en 2019, cuando el equivalente actual alcanzaría los $788,02 por litro. En 2024, el valor actualizado sería de $746,30, mientras que en agosto de 2025 llegaría a $632,64.
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En términos nominales, en agosto el productor recibió en promedio $7.269,15 por kilo de sólidos útiles, con una mejora mensual del 2,9% y una suba interanual del 12,8%. Medido en dólares, el valor fue de US$ 0,357 por litro o US$ 4,85 por kilo de sólidos útiles.
Diferencias entre provincias y cuencas
El promedio nacional de $535,12 por litro también esconde diferencias entre las principales regiones productivas. Salta registró el valor provincial más alto, con $571,84, seguida por Buenos Aires con $558,29 y Entre Ríos con $534,16. Más atrás quedaron San Luis, con $530,97; Santa Fe, con $529,59; y Córdoba, con $524,04 por litro.
Dentro de Santa Fe también se observa una brecha entre cuencas. El promedio del sur provincial alcanzó los $558,04 por litro, mientras que en la cuenca centro fue de $525,11.
El ranking por cuencas estuvo encabezado por Abasto Norte, en Buenos Aires, con $582,59 por litro, seguida por Mar y Sierras, también de esa provincia, con $568,69.
La producción de leche mantiene el crecimiento
Mientras el precio real se encuentra en mínimos para un mes de agosto, la producción nacional continúa creciendo. En agosto de 2026 se produjeron 1.114.792.553 litros de leche, un 6,6% más que en julio y un 2,2% por encima del mismo mes del año pasado.
La variación mensual se encuentra prácticamente en línea con el comportamiento estacional reciente. Durante los últimos cuatro años, la producción de agosto creció en promedio un 6,7% respecto de julio, medido sobre el promedio diario.
Con el dato de agosto, Argentina acumula además 22 meses consecutivos de crecimiento interanual de la producción de leche.
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Entre enero y agosto, el volumen producido acumuló una mejora del 4,5% frente al mismo período de 2025. El resultado se encuentra en línea con la estimación industrial difundida previamente por OCLA, que proyectaba un crecimiento acumulado del 4,3% para los primeros ocho meses del año.
El Observatorio anticipa que la expansión de la producción podría continuar desacelerándose hacia el cierre de 2026 y mantiene una estimación cercana al 3% para el crecimiento anual. A la vez, plantea una salvedad vinculada al clima: un episodio de El Niño de intensidad extrema durante la última parte del año podría modificar significativamente la evolución prevista.
