El presidente de Inversora Juramento plantea que Argentina debe incrementar la productividad de sus rodeos y adaptar la producción a las exigencias de los mercados internacionales. La eficiencia, la genética y los mayores pesos de faena serán parte del debate en el Congreso Federal Ganadero de Rosgan.
La ganadería argentina necesita producir más kilos de carne con cada animal y aprovechar mejor el potencial de sus rodeos. Para Miguel de Achával, presidente de Inversora Juramento, el camino exige mejorar la productividad de las vacas, incrementar la cantidad de terneros y avanzar hacia novillos más pesados, en lugar de sostener modelos productivos condicionados por las preferencias históricas del mercado interno.
El empresario y especialista en negocios internacionales expuso este diagnóstico durante una entrevista en el streaming Café Ganadero, conducido por María Laura Neffen y Carlos Misuraca. Sus planteos también formarán parte del 5º Congreso Federal Ganadero de Rosgan, donde participará del panel dedicado a la evolución de los sistemas de engorde.
Más terneros y novillos pesados: el desafío de producir más carne
De Achával puso el foco en una de las principales limitaciones estructurales de la actividad: la baja productividad de los rodeos bovinos argentinos. «La productividad de la vaca y del novillo sigue siendo muy pobre en la Argentina; el mensaje bíblico de la producción de carne es que esa máquina tiene que ser más productiva, logrando más terneros y novillos más pesados», afirmó.
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Su propuesta también implica revisar la tradicional diferenciación entre novillos destinados al consumo interno y aquellos orientados a la exportación. El mercado internacional demanda cortes anatómicos de mayor tamaño, que faciliten los procesos de porcionado, envasado y transporte.
Desde la perspectiva industrial, incrementar el peso de faena permite distribuir los costos operativos de los frigoríficos sobre un mayor volumen de kilos procesados. Por eso, el cambio no representa solamente una oportunidad para mejorar los ingresos del productor, sino también una condición para ganar competitividad en toda la cadena.
La eficiencia productiva y las tecnologías que necesita la ganadería
Otro de los cuestionamientos del directivo apunta a las restricciones que, a su entender, limitan las herramientas disponibles para mejorar la productividad. De Achával calificó como «cobardía comercial» la decisión de resignar tecnologías de producción para adecuarse a las exigencias de determinados destinos de exportación.
En particular, planteó la posibilidad de utilizar promotores de crecimiento bajo sistemas de control y trazabilidad para abastecer mercados que admiten esas tecnologías, como Estados Unidos y China, sin comprometer los protocolos exigidos por otros compradores.
En esa estrategia de inserción internacional también destacó la apertura de Japón para la carne argentina. Aunque consideró que el arancel del 38% limita las posibilidades comerciales inmediatas, valoró el acceso como una credencial de confiabilidad sanitaria para el país y el Senasa.
El norte argentino y las inversiones para producir con mayor eficiencia
El especialista identificó en el norte argentino un escenario con oportunidades para desarrollar sistemas ganaderos más eficientes. Las inversiones en genética, implantación de pasturas y proximidad de frigoríficos habilitados para exportación contribuyen a mejorar la calidad del producto y reducir los traslados prolongados de hacienda.
Sin embargo, advirtió que la transformación también requiere cambios en la conducción de las empresas ganaderas. El recambio generacional y la incorporación de nuevas herramientas de gestión serán determinantes para consolidar modelos de negocio orientados a la productividad.
De Achával debatirá sobre la revolución de los feedlots en Rosario
Estas definiciones tendrán continuidad en el 5º Congreso Federal Ganadero «Quo vadis, ganadería», organizado por Rosgan, que se realizará el próximo 12 de noviembre en la Bolsa de Comercio de Rosario.
De Achával participará en el bloque «¿Hacia dónde va la ganadería argentina?», como integrante del panel «Feedloteros: la revolución del engorde», junto a Fernando Storni, de la Cámara Argentina de Feedlot (CAF), y Alessandro Radici, de SerBeef.
El intercambio pondrá sobre la mesa el papel de los sistemas de engorde en la transformación productiva y las condiciones necesarias para avanzar hacia una ganadería capaz de generar más kilos, mejorar la eficiencia y responder a las demandas del negocio internacional.
