En su segunda jornada en San Francisco, TodoLáctea 2026 pone el foco en la competitividad global, la salud animal y el esperado encuentro de mujeres tamberas.
La actividad en TodoLáctea 2026 continúa este miércoles 13 de mayo con con una agenda que combina los desafíos económicos de la cadena con las últimas innovaciones en bienestar animal y tecnología de procesos.
El Auditorio Principal será el escenario de uno de los debates más esperados: cómo alcanzar la meta de los 12.000 millones de litros de producción nacional para este 2026. Jorge Giraudo, del OCLA, analizará el crecimiento productivo necesario para apuntalar el perfil exportador de la Argentina.
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Innovación y Salud: la vaca bajo la lupa
La mañana del miércoles estará marcada por el rigor técnico. Se abordarán temas críticos como la erradicación de la tuberculosis bovina y la queratoconjuntivitis, enfermedades que impactan directamente en la rentabilidad del tambo.
Además, el bienestar animal tendrá un bloque exclusivo donde se presentarán tecnologías de precisión para la detección temprana de estrés térmico y sistemas de automatización en la higiene post-ordeño. Por su parte, la Dra. Melissa Cantor volverá a escena para hablar sobre el «oro líquido» y el uso del calostro más allá de los anticuerpos.
El negocio de la carne en el tambo y el impulso exportador
Una de las grandes novedades de esta edición es la jornada dedicada al Beef on Dairy. Desde las 13:00 hs, se analizará cómo la cruza de genética carnicera en vientres lecheros está reconfigurando el negocio, permitiendo obtener terneros machos de alta calidad y mayor rentabilidad. La apertura de este bloque contará con la presencia de Pilu Giraudo, presidenta del Senasa.
En paralelo, el Auditorio Internacional recibirá a referentes de Uruguay y Estados Unidos para debatir el impacto del acuerdo UE-Mercosur y las oportunidades de los lácteos argentinos en los mercados globales.
Mujeres que transforman la lechería
A partir de las 14:00 hs, el Auditorio Select Debernardi será sede del Encuentro de Mujeres Tamberas y Queseras. Este espacio busca visibilizar el rol de productoras, técnicas y operarias que sostienen la actividad en todo el país. Con relatos de vida que van desde Neuquén hasta el Chaco, el encuentro cerrará con un taller de debate sobre los desafíos de la mujer en los espacios de decisión.
Cronograma de actividades – Miércoles 13 de Mayo
Agenda principal e institucional
- 08:30 hs: Apertura de la muestra.
- 09:00 hs: Jornadas Lecheras Nacionales: escenario macro y bloques de Sanidad y Nutrición (Auditorio Principal).
- 10:15 hs: Agenda Mundial: desafíos y oportunidades para los lácteos argentinos (Auditorio Internacional).
- 11:00 hs: Comienza la jura de ejemplares Holando Argentino (Pista de jura).
- 13:00 hs: Remate virtual de invernada: 2.000 ejemplares de razas lecheras y cruzas (Auditorio Principal).
- 14:00 hs: Jornada “El Negocio de la Carne vía Beef on Dairy” (Auditorio Principal).
- 14:30 hs: Impacto del acuerdo UE-Mercosur en la cadena láctea sudamericana (Auditorio Internacional).
Capacitación y talleres
- 09:00 hs: Taller de Podología Bovina: salud podal y prevención de rengueras (Auditorio 3).
- 14:00 hs: Encuentro de Mujeres Tamberas y Queseras: historias de vida y talleres de intercambio (Auditorio Select Debernardi).
- 14:00 hs: Jornada Aprocal: calidad de leche, bienestar animal y entrega de premios a la calidad (Auditorio 2).
- 14:30 hs: Auditorio Forrajero: repensando los silos de maíz y sorgo, gestión de pérdidas y micotoxinas.
- 14:30 hs: Simposio de Ciencia y Tecnología de Lácteos: biotecnología en quesos, yogures y dulce de leche (Auditorio 1).
Concursos y cierre
- 09:15 hs: Continuación de las juras de quesos y dulces de leche (Pabellón Piemonte).
- 09:30 hs: Jura de ejemplares Jersey (Pista de jura).
- 18:00 hs: After Event: pizza libre en la zona de competición de Maestros Pizzeros.
