Lácteos Windy obtuvo la Copa Argentina de Dulce de Leche con su versión familiar, en una competencia que reunió 83 productos de todo el país. El jurado le otorgó 99 puntos sobre 100 al producto elaborado en la planta de Arroyito.
El cierre de TodoLáctea 2026 dejó otro de los premios más esperados de la industria láctea: la Copa Argentina de Dulce de Leche. El máximo reconocimiento quedó en manos de Lácteos Windy, que se impuso en la categoría Familiar con un producto que alcanzó 99 puntos sobre 100 en la evaluación del jurado especializado.
La premiación se realizó en el auditorio “Jorge Chemes” de la Sociedad Rural de San Francisco, donde también se entregaron las copas a los mejores quesos con ojos, mozzarella, alfajores cordobeses de dulce de leche y maestros pizzeros de la región.
Una competencia con 83 productos
En la edición 2026 del certamen participaron 83 productos distribuidos en las categorías Familiar, Repostero e Innovación. Los jurados evaluaron distintos atributos sensoriales y técnicos para definir a los ganadores.
Gerardo Rapp, ingeniero en alimentos y representante de Lácteos Windy, destacó el trabajo colectivo detrás de la obtención del premio.
“Me toca poner a mí la cara, pero atrás hay un equipo de trabajo increíble. Esto es afirmar el trabajo que hacemos todos los días, es un premio a los compañeros de trabajo. La verdad que laburamos todos para tener siempre un buen producto y llegar a este objetivo”, señaló a AIRE Agro.
La empresa cuenta con dos plantas industriales en Córdoba: una en Santiago Temple, dedicada a la producción de quesos tradicionales, y otra en Arroyito, donde se elabora el dulce de leche junto con yogures bebibles, yogures en pote y flanes.
Qué evaluó el jurado del dulce de leche ganador
Rapp explicó que el puntaje obtenido refleja un desempeño sobresaliente en prácticamente todos los parámetros analizados por los especialistas.
“Si el puntaje fue 99 puntos, todos los atributos evaluados por el jurado tienen que haber sido muy buenos o excelentes, entre los cuales están el sabor, la consistencia, el brillo, el corte, la textura; son varias cuestiones que se evalúan en un dulce de leche y con 99 puntos muy poco salió mal”, afirmó.
Sobre el proceso productivo, remarcó que la calidad se controla desde el recibo de la leche cruda hasta el envasado final del producto elaborado. “Desde el principio, desde la materia prima. Se controla desde la leche que se recibe, los pasos intermedios, el proceso de cocción, la cantidad y calidad de ingredientes, tiempo de envase, temperatura de envase. Es todo un proceso complejo y no puede quedar nada librado al azar”, explicó.
También indicó que la fórmula del producto fue evolucionando con el tiempo. “La receta es propiedad de la empresa y hace un par de años se fue modificando y mejorando y ajustando por cuestiones comerciales, por cuestiones sensoriales”, comentó.
Al describir las características del dulce de leche ganador, Rapp puso el foco en el perfil sensorial asociado a la cocción de la leche y el azúcar. “El sabor a dulce de leche, a la reacción de Maillard. Exactamente eso es lo que define un buen dulce de leche. La mezcla de leche, azúcar y cocción”, sostuvo.
Los ganadores de la Copa Argentina de Dulce de Leche
Categoría Familiar
- Medalla de Oro: Lácteos Windy
- Medalla de Plata: Lácteos Ramolac
- Medalla de Bronce: Industrias Lácteas El Rosquinense SA
Categoría Repostero
- Medalla de Oro: Lácteos Santa María
- Medalla de Plata: Grupo Don Emilio / Duy Amis
- Medalla de Bronce: Lácteos Windy
Categoría Innovación
- Medalla de Oro: Dulcera Cordobesa SRL
- Medalla de Plata: Dulcera Cordobesa SRL
- Medalla de Bronce: Miguel del Sol
TodoLáctea cerró con sus principales concursos
La entrega de premios marcó el cierre de una nueva edición de TodoLáctea, que reunió a empresas, productores, técnicos y referentes de la cadena láctea en San Francisco, Córdoba.
Durante la jornada final también se distinguieron a los ganadores de la Copa Argentina de Quesos con Ojos, la Copa Argentina de Mozzarella, la Copa al Mejor Alfajor Cordobés de Dulce de Leche y el concurso Pizza Masters.
