Especialistas nacionales e internacionales coincidieron en que crece la demanda mundial de lácteos y remarcaron que la competitividad dependerá de la gestión, la innovación y el trabajo integrado de la cadena.
La cadena láctea argentina encontró esta semana en Rafaela un mensaje de optimismo sustentado en tendencias de mercado, avances tecnológicos y oportunidades para mejorar su competitividad. Ese fue uno de los principales ejes que dejó el 6° Seminario Internacional de Lechería (SIL), donde especialistas nacionales e internacionales coincidieron en que el escenario global ofrece perspectivas favorables, aunque advirtieron que el desafío será preparar a toda la cadena para aprovecharlas.
Organizado por la Sociedad Rural de Rafaela, el encuentro reunió a productores, técnicos, industriales, académicos y funcionarios para debatir sobre gestión, economía, nutrición, innovación y políticas públicas vinculadas a la actividad.
Un pronóstico favorable, con desafíos para toda la cadena
Al cierre de la jornada, el médico veterinario Pedro Rostagno, integrante del equipo organizador del SIL, sintetizó los principales conceptos que dejaron las exposiciones. «El mensaje que nos han dado los disertantes es que hay un pronóstico muy interesante para la lechería», afirmó.
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Sin embargo, sostuvo que ese escenario requerirá preparación y coordinación entre todos los eslabones. «Tenemos que prepararnos para interpretar qué calidad de leche necesitamos, para que la industria la transforme en alimento y eso se convierta en divisas para el país. No lo vamos a hacer de otra forma que no sea con toda la cadena integrada«, señaló.
La demanda mundial abre una oportunidad para Argentina
La analista internacional Mónica Ganley, titular de Quarterra y directora senior de Análisis del Comercio Mundial del Consejo de Exportaciones de Lácteos de Estados Unidos, sostuvo que el mercado internacional ofrece una perspectiva favorable para los países productores. «La demanda crece, es una buena noticia. El mundo está pidiendo más lácteos, tenemos una muy buena oportunidad», afirmó.
Explicó que el crecimiento alcanza tanto a la leche fluida como a quesos, fermentados, sueros y otros derivados, impulsado además por una mayor preferencia de los consumidores por alimentos ricos en proteínas dentro de las tendencias de salud y bienestar.
Datos, inteligencia artificial y liderazgo para ganar eficiencia
Otro de los ejes del seminario fue el uso de información para mejorar la gestión de los tambos.
Matías Stangaferro, investigador y docente de la Universidad Nacional del Litoral, sostuvo que el principal reto para incorporar inteligencia artificial no pasa por la tecnología, sino por la calidad de los registros disponibles. «El desafío que tenemos en los tambos es la calidad de la información y la calidad de los diagnósticos», indicó.
Por su parte, Hugo Quattrocchi, consultor asociado de IFCN Dairy, puso el foco en la conducción de las empresas y en la planificación del recambio generacional. «Las empresas a las que siempre les va mejor, siempre tienen liderazgos saludables como factor común», resumió.
Ese concepto también apareció en el panel de jóvenes productores. Agustín Bocco y Facundo Barra describieron cómo la incorporación de tecnología, capacitación y sistemas de información modificó la gestión de sus establecimientos. «Tratamos de dejar el ‘masomenómetro’ y pasamos a tener sistemas con información confiable, mediciones y seguimiento», señalaron.
La evidencia científica para impulsar el consumo de lácteos
La promoción del consumo también ocupó un lugar central en el seminario. El nutricionista Rafael Cornes, coordinador de la campaña panamericana ¡Sí a la Leche! de FEPALE, advirtió sobre la proliferación de información sin respaldo científico en redes sociales. «La nutrición es una ciencia y no una opinión personal», afirmó.
Durante su presentación repasó las evidencias sobre los beneficios nutricionales de la leche y destacó que las investigaciones actuales también analizan sus aportes en áreas como el desarrollo cognitivo, el sistema inmunológico y la prevención de enfermedades crónicas.
Economía y propuestas para fortalecer la actividad
En el tramo final de la jornada, el economista David Miazzo analizó el contexto macroeconómico argentino y planteó la importancia de mejorar la eficiencia para fortalecer la rentabilidad de las empresas lecheras.
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El encuentro concluyó con un panel integrado por representantes de la producción, la industria y organismos públicos nacionales y provinciales, quienes intercambiaron propuestas para de la cadena y avanzar en prioridades comunes para el desarrollo de la lechería argentina.
