Este martes 12 de mayo comienza la muestra de lechería en San Francisco, Córdoba. Desde juras de quesos hasta simposios internacionales, conocé el cronograma completo para no perderte nada.
La espera terminó. Este martes abrió sus puertas TodoLáctea 2026, el evento que reúne a toda la cadena de valor láctea de la región y el mundo. Con una fuerte impronta en la capacitación, la genética y la tecnología, la primera jornada promete marcar el pulso de lo que viene para el sector tambero e industrial.
La apertura oficial está prevista para las 11.00 hs en la plazoleta central, con la presencia de autoridades nacionales y provinciales , seguido por una intensa agenda política que incluye una reunión de ministros de la Región Centro y un encuentro de cooperativas lácteas santafesinas con el ministro de Producción, Gustavo Puccini.
AIRE Agro despliega un equipo profesional de cobertura periodística que incluirá periodistas, camarógrafos y reporteros gráficos, quienes trabajarán desde el predio durante los tres días para ofrecer una transmisión completa y en tiempo real de todo lo que ocurra en la muestra.
La cobertura se realizará a través de todas las plataformas del Grupo AIRE: radio, televisión, web y redes sociales. Las entrevistas, informes especiales, competencias, charlas destacadas y momentos clave del evento serán compartidos en vivo para todo el país y el mundo, garantizando una cobertura federal, dinámica y con perspectiva agroindustrial.
Capacitación de primer nivel: los ejes de este martes en TodoLáctea 2026
La jornada comenzará con las Jornadas Lecheras Nacionales, donde expertos como Alejandro Palladino analizarán cómo gestionar el tambo en contextos de estabilidad macroeconómica.
Uno de los bloques más esperados es el de Estabulación (9:30 hs), con la participación internacional de Brian Rodenburg (Canadá) y Adriano Seddon (Brasil), quienes debatirán sobre diseños de sistemas free-stall y camas de compost.
Más tarde, la nutrición tomará protagonismo con charlas sobre el impacto económico del Beef on Dairy y la maximización de sólidos en leche.
Por la tarde, la agenda se diversifica:
- Genética y Reproducción: Desde las 14:30 hs, se abordarán tecnologías para acelerar el intervalo generacional y estrategias de transición para lactancias exitosas.
- Caminos de la Alfalfa: En el Auditorio Forrajero, se discutirá desde el silaje hasta el negocio del heno, con la propuesta de declarar el 23 de mayo como el Día Mundial de la Alfalfa.
- Taller de Crianza: Un espacio dedicado a las «futuras vacas del tambo», que cerrará con una charla magistral de la Dra. Melissa Cantor de la Universidad de Pensilvania (EE.UU.).
Valor agregado: quesos, dulces y muzzarella
En el Pabellón Piemonte, el aroma y el sabor serán los protagonistas. Se pondrán en marcha las juras para la Copa Argentina del Dulce de Leche y la Copa Argentina de Quesos con Ojos.
Además, la muzzarella tendrá su propio espacio con un simposio técnico y la elección de la mejor pizza de la región, bajo la mirada atenta de un jurado liderado por el reconocido chef Andrés Chaijale.
Juventud y nuevas especies
La pista de jura recibirá a más de 60 escuelas agrotécnicas para las Olimpíadas Lecheras Nacionales, una competencia que reparte hasta $4.000.000 en premios para los establecimientos educativos.
Para quienes buscan diversificación, el Espacio Demostrador de Búfalos y Ovejas ofrecerá capacitaciones en ordeño de búfalas y degustación de quesos de oveja de razas Pampinta y Frisonas.
Cronograma completo de TodoLáctea 2026
Actividades Centrales e Institucionales
- 08:30 hs: Apertura de la muestra.
- 11:00 hs: Inauguración oficial en la plazoleta central con autoridades nacionales, provinciales y locales.
- 12:30 hs: Recorrida de funcionarios por la zona central y entrega de premios de las Olimpíadas Lecheras.
- 13:00 hs: Rueda de prensa con el ministro Sergio Busso y el intendente Damián Bernarte en los stands oficiales.
- 14:00 hs: Reunión de ministros y funcionarios de la Región Centro.
- 15:00 hs: Encuentro del Cooperativismo Lácteo de Santa Fe con el ministro Gustavo Puccini.
- 16:30 hs: Encuentro Nacional de Periodistas Agropecuarios: charla sobre desafíos de la comunicación e IA.
Capacitación y Auditorios
- Jornadas Lecheras Nacionales (Auditorio Principal): Desde las 09:00 hs se debatirá sobre gestión tambera y sistemas de estabulación (Free-stall y Compost Barn) con expertos de Canadá y Brasil.
- Salud de la Ubre (Auditorio 2): A partir de las 12:45 hs, jornada técnica sobre secado y automatización del ordeño.
- Taller de Crianza de Terneros (Auditorio 3): Desde las 14:00 hs, especialistas del INTA y empresas del sector abordarán temas de calostrado, sanidad y bienestar.
- Caminos de la Alfalfa (Auditorio Forrajero): A las 14:30 hs inicia la jornada sobre silaje, heno y la propuesta del Día Mundial de la Alfalfa.
- Genética y Reproducción (Auditorio Principal): Desde las 14:30 hs, con foco en aceleración del intervalo generacional y manejo de la transición.
- Ciencia y Tecnología de Lácteos (Auditorio 1): A las 15:00 hs, simposio sobre elaboración de mozzarella, manteca y tendencias de consumo.
Concursos, Juras y Demostraciones
- Pabellón Piemonte: A las 09:15 hs comienzan las juras de la Copa Argentina del Dulce de Leche y la Copa Argentina de Quesos con Ojos.
- 09:30 hs: Olimpíadas Lecheras Nacionales con la participación de 60 escuelas agrotécnicas.
- 14:30 hs: Presentación y descripción de 8 razas lecheras para estudiantes.
- Sector de Búfalos y Ovejas: A las 09:45 hs se activan las capacitaciones de ordeño de búfalas y el espacio de bufaloterapia.
Cierre de Jornada
- 18:00 hs: Charla magistral de la Dra. Melissa Cantor (USA) sobre tecnologías de precisión en crianza (Auditorio Principal).
- 18:00 hs: Recepción sunset para visitantes internacionales en el Salón Internacional
- 19:30 hs: After con pizzas y bebidas en el Salón Internacional
